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Bulgur con gambas y setas shimeji

Bulgur con gambas y setas shimeji

«El bulgur, un alimento precocinado de calidad»

risotto de bulgur También conocido como ‘trigo partido’, el bulgur es la variedad menos conocida del trigo duro integral y a diferencia de otros carbohidratos que se refinan quitándole el salvado y el germen, éste se cuece y se vuelve a secar manteniendo todas sus propiedades. El bulgur tiene un alto porcentaje en minerales como el hierro, el magnesio y el manganeso. Además es rico en vitamina B6, es una buena fuente de fibra dietética y proteínas. Por último y no menos importante, es bajo en calorías y grasas, por lo que es ideal para bajar de peso, siempre y cuando se consuma con moderación. Es un alimento básico en cocinas como la india, la turca y del Medio Oriente y se usa generalmente para preparar tabbouleh o el pilaf. En este caso he decidido trasladarme al mediterráneo y preparar una versión del risotto italiano con gambas al ajillo y un toque oriental con las setas shimeji. Si quieres saber más sobre este producto consulta mi diccionario Foodieta haciendo click aquí risotto de bulgur
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Bulgur con gambas y setas shimeji
risotto de bulgur
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Tiempo de reposo 10
Raciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Tiempo de reposo 10
Raciones
Ingredientes
risotto de bulgur
Instrucciones
  1. Prepara una sartén con una cucharada de aceite de oliva, pon a fuego medio y mientras se calienta pela las gambas y limpia las setas con un trapo de cocina húmedo.
  2. Añade ajo laminado y la guindilla a la sartén junto con las setas, una pizca de sal y el perejil picado. Cocina 2/3 minutos, incorpora las gambas y cocina 2 minutos más. Retíralo del fuego y resérvalo. (Recuerda sacar la guindilla para no encontrártela luego en el plato)
  3. Pon a hervir media taza de caldo de pescado y cuece el bulgur. Ves removiendo continuamente y antes de que se consuma el líquido, añade poco a poco el resto de caldo de pescado. El tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos dependiendo del grosor del bulgur (la textura cuando acabe de cocer debe ser similar a la del arroz).
  4. Una vez cocido el bulgur, retíralo del fuego y aún caliente añade las setas y las gambas y una cucharada de parmesano. Remueve para que se integren todos los sabores y deja reposar 10 minutos.
  5. Servir y disfrutar
Hamburguesa de lentejas y curry

Hamburguesa de lentejas y curry

hamburguesa de lentejas y curry

«Lentejas, si quieres las comes y sino las dejas»

 

 

Recuerdo ir a casa de mi abuela y oler el guiso de lentejas que había preparado para comer antes de entrar incluso por la puerta. Os juro que lo intentaba, pero era ver ese caldito de color ‘amarronado’ y era incapaz de llevarme una cucharada a la boca, así que yo era de las que siempre las dejaba. Mi ‘yaya’ al final acababa preparándome un plato de pasta o unos filetes empanados con patatas fritas.

Y os confieso una cosa, a día de hoy sigue sin gustarme demasiado las lentejas en guiso pero poco a poco he ido descubriendo recetas y formas de prepararlas que me encantan y ahora soy una apasionada de esta legumbre.

Una vez asistí a un taller de cocina de hamburguesas vegetales y sin duda la que más me gustó es la de lentejas y curry. Aquí os presento una versión hecha por mi fácil y deliciosa que elegiría mil veces antes que una hamburguesa de McDonald’s o Burger King.

 

hamburguesa de lentejas y curry


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Hamburguesa de lentejas y curry

Hamburguesa de lentejas y curry con salsa de yogur

hamburguesa de lentejas y curry

Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 10
Tiempo de reposo 1 hora

Raciones

Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 10
Tiempo de reposo 1 hora

Raciones

hamburguesa de lentejas y curry


Instrucciones
  1. Escurre las lentejas cocidas en un paño de cocina para que suelten todo el líquido posible.

  2. Pon las lentejas en un bol y añade la harina, el huevo, una pizca de sal y pimienta y tritura unos segundos (es importante no triturar demasiado para conseguir una masa compacta) y reservarla en la nevera 1 hora.

  3. Amasa la mezcla hasta conseguir la forma de una hamburguesa y fríela en una sartén o una plancha con media cucharada de aceite hasta que empiece a coger un tono tostado.

  4. Para la salsa, mezcla 1/2 yogur griego con una cucharadita de ajo en polvo y una de perejil picado y remuévelo para integrar los sabores.

  5. Para presentar la hamburguesa, pon sobre el panecillo una base de brotes tiernos y una rodaja de tomate.
    Incorpora la hamburguesa y decórala con unas rodajas de cebolla roja y unos brotes de alfalfa.

  6. ¡Servir y disfrutar!

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