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Sí, lo confieso, soy una adicta a los aguacates: Para desayunar, para comer, para cenar, en ensalada, al horno, en guacamole…

Hace unos años no era tan habitual encontrar aguacates en el supermercado y su calidad dejaba mucho que desear. Recuerdo la primera que probé uno, no me gustó nada y no volví a comprarlos durante un tiempo pero por suerte un día decidí darles una segunda oportunidad… ¡Y menos mal! Ahora no concibo ver mi nevera sin esta deliciosa fruta (sí, es una fruta).

Me pasaría horas hablando de las propiedades y los beneficios del aguacate pero podemos resumirlo en lo siguiente:

  • Su grasa es saludable (monoinsaturada) y su alto contenido en Omega 3, entre otras cosas, tiene un efecto anti-inflamatorio.
  • Contiene vitaminas A, C, D, E, K y algunas del grupo B con múltiples beneficios para nuestro cuerpo
  • Es rico en magnesio y potasio que ayuda a nuestro sistema muscular, nervioso y óseo y evita la retención de líquidos
  • Su fibra nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre para prevenir la diabetes y la obesidad

Pero ya no me enrollo más y vamos con esta receta rápida, fresquita y saludable. 

Aguacates rellenos de atún

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Aguacates rellenos de atún con mayonesa de aguacate
aguacates rellenos de atún
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 10
Raciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 10
Raciones
Ingredientes
aguacates rellenos de atún
Instrucciones
  1. Cuece 2 huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Cuando estén listos, sumérgelos en agua con hielo para que no se sigan cociendo, pélalos y separa las yemas de las claras
  2. Abre los aguacates, retira el hueso, vacía la pulpa y conserva las cáscaras
  3. Trocea la pulpa de aguacate, orta el cogollo de lechuga en juliana, el tomate y las claras de huevo en dados pequeños, añade las latas de atún y mézclalo en un cuenco con media cucharada de sal y media de pimienta
  4. Prepara la mayonesa de aguacate: En el vaso de la batidora añade el aceite de aguacate, un huevo, el zumo de la lima, media cucharadita de sal y media de pimienta, Introduce el brazo de la batidora hasta al fondo, enciéndela y mantenla abajo hasta que comience a ligar la mayonesa. Mueve el brazo de la batidora de arriba a abajo de forma suave hasta que la salsa tenga la textura adecuada.
  5. Incorpora la mayonesa al cuenco y remueve bien, rellena las cáscaras del aguacate con la mezcla y decora con las yemas de huevo desmenuzadas
  6. ¡Servir y disfrutar!

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